街コンフード

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エイトキッチンスタッフの方へ

キッチンの流れと誰でも簡単にできるイベント定番レシピです!本来なら読む必要ないくらいのものですが料理しない人もいるので一応こまかーいポイントかいてますイラつくくらい細かくかいてるので普段料理してる人はさっと読みながしてくれればいいです。
あとこんな風な方がオシャレになりそうう!とかこんなレシピ誰でも作れるし見栄えするとかあれば郁子まで連絡してね

【基本ルール】

☆ビュッフェ代に食べ物が無い状態、見栄えが悪い状態は避ける
☆衛生管理は厳しく
★絶対火傷とかは気をつけて

【ポイント】

一皿を少量にするとみんなが取っていったあとも汚くなりにくい
キッチンのものは基本床に置かない(フライヤーの蓋とか)
基本片づけながら!

【流れ】

★1時間前★
サラダを盛り付け前までつくって冷蔵庫(フライドオニオンとか粉チーズは出す直前)

★45分前★
フライヤーに火を温める
サラダ盛り付け

★30分前★
枝豆チンしながら
揚げ物をあげていく
唐揚げ、ポテト、揚げパスタ

私手際悪いから30分むりーって人のためのもっと詳しく⇩
一例だからやりやすいように
(唐揚げ揚げてる4〜5分
唐揚げとか揚げてる間油混ぜなくていいからお皿をだしてペーパーナフキンをひいたり、レタス準備、揚げパスタカップ準備をする
唐揚げを横のバッドに移して油を切る間にポテトを揚げる3.4分
その間に唐揚げを盛ってポテトの皿とボール準備。ポテトの油を切る間にに
揚げパスタを揚げる約1分、その後ポテト盛り付ける。パスタは熱いからしばらく放置)
最悪パスタは乾杯の後でもOK!

余裕あればドリンク手伝い☆

※※乾杯までにビュッフェ代に出す量は15〜30人までは下のレシピ内の量で!人数が多い時は追加の量を変更していくようにするね
15人以下の場合は最初にだす揚げ物の量を半分、30以上はそのときは臨機応変に

★イベントスタート★
乾杯直後にビュッフェの減り方をみて追加量を決める。
だいたい20人目安だと枝豆半分、フライドポテト半分追加くらいでやりすごせる。
もし減ってなければ出さないし
ほとんどなくなったら唐揚げとかも臨機応変に出してね!

★30分後★
愛想よく揚げパスタを各テーブル配る

★1時間後★
チャーハンをだす

★1時間半後★
シューアイスをだす

流れはこんな感じ不明点追加点あれば連絡くださいな

後半やることないからフライヤーのバッドとか使ったものは全部片づけておくと帰りが楽チン

簡単レシピ⇩⇩⇩

【はさみで簡単☆幸せサラダ♪】

木製丸皿2枚分

水菜1袋
マッシュルーム適量
シーチキン1缶
パプリカ適量
玉ねぎドレッシング適量(すくなめ)

■飾り
フライドオニオン適量
粉チーズ適量

①はさみで水菜を7センチくらいにカットしてボールにいれる

②飾り以外全部混ぜる
︎しっかり茎と葉を混ぜると盛り付けの時きれいになる
︎ドレッシングはあえる程度にかける、かけ過ぎるとビチョビチョなる

③中央に山型に盛り、フライドオニオンをかけ、チーズを軽く振る
︎盛り付けのときは具が上にくるように盛り付ける
︎粉チーズはお皿の周りにもうっすら引く

【代々受け継いだつけダレで、当店自慢の唐揚げ】

木製丸皿2枚

唐揚げ1袋

①フライヤーは、15〜30分温める
︎水を垂らしてパチパチなるくらい

②5分程度揚げる
︎⇩この色はまだ、全身が茶色になるまでしっかり揚げる

③お皿にペーパーナフキンを敷きレタスを添えて中央に盛る
︎一皿にもらない、いっぱい乗せすぎると見た目汚い

【子供が喜ぶポテトフライ】

白の大きい皿1枚分

ポテト1袋
①フライヤーは、15〜30分温める
︎水を垂らしてパチパチなるくらい
②3〜4分揚げる、大きめのもの割ってちゃんと火が通ってるかみてね
︎どんなに揚げても茶色くならないから時間でみて
③ボールに移して塩と味付けの粉をたくさんふる
︎フライヤーの横の網の上ですると洗うの大変なるよ
※︎お酒がキャッシュオンの時は特に辛めに味付けすると、喜ばれるしお酒が沢山でるよ✌︎
④大きいペーパーナフキンの上にドンと盛る、飾りなんでもしていいよ
⑤各テーブル持っていけるように小皿にケチャマヨをのせてテーブル数だけ出しておく
米バケツポテトするときは飾りにケチャマヨ皿にのせたらオシャレ♪別でもテーブル分だしてあげてね!

【ぽりぽり、手が止まらない!揚げパスタ】

プラカップテーブル数分

パスタ100円玉程度
①バキッと半分に折る
②揚げざるに入れて30秒〜1分
︎揚げたあとに余熱で火が通るから茶色じゃなくてオケ
茶色くなるまでしたらあげたあと余熱で焦げるからね、パスタ全体に泡がついて色が変わってればオケ
逆に元のパスタの色が残ってたらもう少しあげてください

③プラカップにペーパーナフキンをいれる
︎ペーパーナフキンの上から拳をぐっと入れると入れやすくなるよ

④塩をいっぱいふって5等分して盛り付ける
︎冷めてからしないと手が火傷するよ

【どれだけ食べても罪悪感0♡お酒がすすむ枝豆】四角白皿1枚

枝豆半分
①4分チン
︎袋の裏に書いてる目安なんてあてにしない

【絶品本格チャーハン】木製丸皿1枚

ニチレイのチャーハン2袋
︎決して見られてはいけない!!

★1人手があく場合
①油を使わず炒める
︎油コーティングされてるから油いらない
②炒め終わってから小さめにちぎったレタス混ぜる
︎唐揚げとかに添えたレタス絶対のこってるよね?←
※レタスが入ることによって手作り感アップアップ♡
③お皿にもってネギをかける
︎ネギは冷凍のままかけてOK!チャーハンの熱で自然解凍

★ワンオペでキッチンいない場合
①1袋ずつタッパーで8分チン
②盛り付けてネギのせて完成

【シューアイス】黒四角皿1枚

シューアイス1袋

①ガサガサのせて完成

こんな感じですー!長く書いたけどめちゃ簡単なのでよろしくお願いします!

最後に、、、

こんなオシャレな料理に変更していこうねみんなが慣れれば料理のレベルアップできるさらみんなで頑張ろう

TEL 070-5413-9830 受付時間 19:00 - 翌3:00

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